Tartine de cacao cu jeleu de fragute si crema de branza

Ingrediente pentru 6-8 tartine

Pentru aluat : 200 gr faina , 125 gr unt moale , 70 gr zahar praf , 1 galbenus de ou , 40 gr cacao si coaja rasa de lamaie .

Pentru jeleul de fragute : 200 gr fragute (proaspete sau congelate ) , 80 gr zahar si 2 gr gelatina .

Pentru crema de branza : 200 gr branza (Pfiladelpfia sau ricotta) , 200 ml. frisca lichida , 6 gr gelatina , 2 linguri zeama de lamaie , 100 gr zahar si 1 zahar vanilinat.

Se prepara aluatul ,amestecand untul moale taiat bucatele cu faina , zaharul praf , galbenusul , cacaoa si coaja rasa de lamaie. Cand s-a obtinut o compozitie omogena , se inveleste in folie si se pune 15 minute la frigider.

Se intinde aluatul intr-o foaie subtire si se tapeteaza tavitele de tarte unse in precedenta cu unt si presarate cu faina.

Se pun la copt in cuptorul incins la 180° , circa 15 min.

Intre timp se pregateste jeleul de fragute ...se pune gelatina in 2 linguri de apa , la inmuiat , iar fragutele si zaharul se pun la fiert 5-6 min ., dupa care , se stoarce gelatina de apa si se topeste in compozitia calda , fara sa se fiarba. Se lasa la racit cateva minute , apoi se toarna jeleul obtinut in fiecare tartina , distribuindu-l in mod egal.

Se pregateste crema de branza , amestecand branza cu zaharul , pana se obtine o crema omogena . Se pune la incalzit zeama de lamaie in care se topeste gelatina , inmuiata in precedenta intr-un pic de apa , apoi se amesteca cu crema de branza.

Se bate frisca cu zaharul vanilinat si se inglobeaza si ea in crema .

Cand jeleul de fragute s-a intarit , se orneaza tartinele cu crema de branza si se pun la frigider pana se servesc.

Cheesecake

Ingrediente :pentru aluat , 150 gr faina , 1/2 lingurita praf de copt , 75 gr zahar , 1 zahar vanilinat , un varf de cutit de sare , 1 ou 75 gr unt moale .
Pentru umplutura , 750 gr branza ( ricotta ) , 150 gr zahar , 3 linguri zeama de lamaie , 50 gr amidon de porumb , 4 galbenuse , 4 albuse , 200 gr frisca si un zahar vanilinat.

Se amesteca faina cu praful de copt si sarea , se adauga zaharul , oul , untul moale si zaharul vanilinat .Cand toate ingredientele s-au omogenizat , se formeaza o mingiuta care se inveleste in folie si se pune in frigider , circa 30 de minute.
Se tapeteaza o tava (28 cm . diametrul ) cu unt si faina , apoi cu aluatul intins intr-o foaie subtire. Se inteapa cu o furculita aluatul de pe fundul tavii si se pune in cuptorul incins la 180° , circa 10 min.
Se mixeaza ricotta cu zaharul , zeama de lamaie , amidonul vanilia si galbenusele.
Separat se bate frisca , iar apoi albusurile spuma , dupa care se inglobeaza amandoua incet la crema de ricotta.
Se toarna compozitia obtinuta peste aluatul din tava, se niveleaza si se pune la copt la 140° , circa 75-80 min.
Cand s-a copt se stinge cuptorul si se lasa sa se raceasca complect inainte de a se scoate din tava.
Se serveste cu visine din sirop sau dupa preferinta.

Deliciu cu flori de soc si mac

Flori ...de portocal

Ingrediente : 4 cani de lapte , 1/2 cana amidon de porumb , 3/4 cana zahar pudra , 1 fiola esenta de flori de portocal sau portocala , 2- 3 picaturi colorant alimentar portocaliu.

Se amesteca amidonul si zaharul cu putin lapte rece , apoi se incorporeaza si restul laptelui incalzit .

Pe foc mic , se amesteca cu o lingura pana ce compozitia devine o crema omogena.

Se ia de pe foc si se adauga esenta de flori de portocal.

Intr-un pahar se pun cateva linguri din crema obtinuta , peste care se varsa 2-3 picaturi de colorant alimentar portocaliu si se omogenizeaza.

Se toarna in mici forme de silicon , mai intai crema portocalie iar apoi cea alba , dupa care se pune la frigider cateva ore , pana se intareste.

Se orneaza dupa placere si se serveste rece.

Budinca de orez cu menta

Ingrediente : 200 gr orez , 200 ml apa , 300 ml lapte , 1 ou intreg , 4+2 linguri sirop de menta , frunzulite de menta pentru decor.

Se pune orezul la fiert cu apa si laptele .

Se separa albusul de galbenus .

Albusul se bate spuma .

Galbenusul se amesteca cu 4 linguri de sirop de menta.

Cand orezul este fiert , se adauga siropul de menta cu galbenusul si se amesteca bine , pe foc incet , pana se obtine o compozitie cremoasa , apoi se ia la o parte si se incorporeaza albusul batut spuma.

Se toarna budinca de orez in cupe si se orneaza cu sirop de menta si frunzulite verzi.

Ceapa salbatica in otet

Ceapa salbatica este o planta care creste mai mult in regiunile mediterane si are niste flori de culoare violet sau albastru. Bulbul plantei este bogat in saruri minerale , este comestibil si se gaseste sub pamant la circa 20-30 cm. Seamana cu o ceapa mica , are un gust amarui , proprietati diuretice , laxative si stimuleaza apetitul.

Ingrediente : Ceapa salbatica (circa 3 kg ), 2 litri de otet , 4 litri de apa , sare groasa , zahar , foi de dafin si 1 pliculet de conservant.

Se curata bulbi de ceapa de primele foi , se spala bine , se scurg si se acopera in straturi cu sare groasa. Se lasa la macerat pana a doua zi .

Dupa circa 20-24 ore se elimina sarea in exces , clatindu-se cu apa de doua, trei ori.

Se amesteca 1 litru de otet cu 2 litri de apa si se fierb cepele circa 20-25 min. , apoi se scot si se tin deoparte.

Se amesteca din nou 1 litru de otet cu 2 litri de apa , 3 linguri de zahar , 3 linguri de sare , conservantul si cateva foi de dafin si se pune la fiert cateva minute , pana clocoteste.

Se aseaza cepele in borcane spalate si sterilizate , apoi se toarna deasupra lichidul fierbinte.

Se inchide fiecare borcan cu un capac , bine strans si se pun la fiert intr-o oala larga plina de apa , circa 30 de minute , apoi se lasa la racit si se pot conserva in camara cateva luni.

Cepele in otet se consuma ca si celelalte muraturi, cu friptura , peste etc...

Feliute de lamai cu crema de ton

Ingrediente :4 lamai , 200 gr ton , 100 gr unt , 4 linguri de capere in otet , o legatura mica de patrunjel , 1 ceapa mica , sare si piper .

Se spala bine lamaile , se taie deasupra un capacel si se scobesc cu un cutitas ascutit.

Miezul si sucul din interiorul lamailor se pastreaza .

Se scurge bine tonul din conserve , de partea lichida(ulei sau apa) , apoi se mixeaza impreuna cu 3 linguri de capere , patrunjelul , untul , ceapa si dupa gust un pic de suc de lamaie , sare si piper.

Cand s-a obtinut o crema omogena se scoate din mixer si se adauga caperele intregi ramase.

Se umple lamaile cu crema de ton si se pun la frigider sau la congelator , pana cand se intareste umplutura.

Fiecare lamaie se taie feliute , care se pot servi cu paine prajita sau dupa preferinta.

Prajitura cu morcovi si migdale

Ingrediente : 4 oua , 150 gr faina , 150 gr zahar , 200 gr morcovi , 150 gr migdale , 60 gr ulei , 60 gr lapte , un varf de sare , 1 zahar vanilinat si 1 praf de copt .

Se curata morcovii si se taie rondele, dupa care se mixeaza cu laptele si cu 2 linguri de zahar.

Ouale intregi se bat bine cu zaharul ramas si cu zaharul vanilinat , pana se obtine o compozitie spumoasa , apoi se toarna uleiul cate putin , continuand sa se amestece , iar la sfarsit se adauga migdalele macinate fin si crema de morcovi.

Se amesteca faina cu praful de copt si un varf de sare , apoi se incorporeaza la compozitia de oua , avand grija sa se amestece incet cu o lingura de lemn , de jos in sus .

Se unge o tava cu unt si se presara cu faina sau se tapeteaza cu hartie de copt , apoi se toarna compozitia , se niveleaza , se presara cu feliute de migdale si se coace la 180° , circa 30-35 min.

Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca in tava si se acopera cu un pic de zahar praf.

Biscuiti de vanilie cu gem de capsuni

Ingrediente : 125 gr unt, 250 gr faina, 1/2 lingurita praf de copt, 1 ou, 2 fiole esenta de vanilie (sau dupa gust) , 100 gr zahar, gem de capsuni, un varf de cutit de sare si un pic de zahar praf pentru decor.

Spanac cu naut si costita

Ingrediente : 250 gr faina de naut , 300 ml apa , 1 ceapa mica sau 1 catel de usturoi (dupa preferina) , 200 gr spanac fiert , 100 gr costita afumata , seminte de pin , ulei si sare.

Biscuiti cu migdale si ciocolata

Ingrediente : 125 gr ciocolata amaruie (rasa ) , 3 albuse , 200 gr zahar , vanilie , 1 lingura de cacaua ,250 gr migdale macinate .

Se bat albusele spuma cu zaharul , apoi se adauga migdalele macinate , vanilia si ciocolata rasa.

Se amesteca bine pentru a omogeniza compozitia , dupa care , cu ajutorul unei lingurite , se fac mici gramajoare , pe o tava acoperita cu hartie de copt, avand grija sa se lase un pic de spatiu intre ele .

Se pun la cuptor , la 180° , circa 15 min.

Chec cu pere si ciocolata

Ingrediente : 4-5 pere mici , 150 gr ciocolata amaruie , 1 lingura de cacao , 200 gr faina , 140 gr unt moale , 150 gr zahar pudra , 2 albuse si 5 galbenuse de ou , sare si un pic de rom sau esenta.

Se topeste ciocolata pe aburi si se lasa sa se raceasca putin.

Se curata perele si se dau prin faina.

Se bat albusele spuma cu un pic de sare.

Untul se freaca bine cu zaharul pudra, dupa care se adauga pe rand cate un galbenus , continuand sa se amestece, apoi se inglobeaza ciocolata topita , faina , romul , cacaua , iar la sfarsit albusele batute spuma.

Se unge cu unt o tava de chec si se tapeteaza cu faina. Pe fundul tavii se aseaza o hartie de copt pentru a facilita scoaterea checului .

Se toarna in tava un strat din compozitie (circa 1 cm. ) , peste care se aseaza perele intregi , una langa alta. Peste ele se toarna si restul compozitiei , se niveleaza si se da la cuptor la 180° , circa 50 de minute.

Dupa ce s-a copt checul , se lasa la racit in tava , dupa care se scoate si se pudreaza cu zahar praf.

Cupe de lamaie ...polare

Ingrediente : 4 lamai , 1 cana de zahar , 1 cana de apa , 3 linguri limoncello ( lichior de lamaie ) , coaja rasa de la 1 lamaie , 1 albus de ou si un pic de zahar pentru decor.

Se taie un pic din partea de jos a fiecarei lamai , pentru a le putea aseza in pozitie dreapta pe o tava si inca putin din partea superioara , care va fi folosita ca un capac.

Cu ajutorul unui cutitas ascutit , se scobeste miezul lamailor , care va fi stors bine si strecurat.

Se bate albusul de ou si cu o pensula se intinde pe exteriorul lamailor , care apoi se vor da prin zahar tos si se vor pune la congelator.

Intre timp se pune la fiert apa cu zaharul , pana acesta se topeste , dupa care se adauga limoncello , zeama si coaja de la lamai. Se lasa sa se raceasca , apoi se pune la congelator , amestecand din cand in cand , pentru a rupe cristalele de ghiata care se formeaza.

Se umple fiecare cupa de lamaie cu compozitia inghetata si sfaramata , se pune capacelul deasupra si se seveste...

Tarte cu ciocolata si portocale

Ingrediente pentru 6 bucati : 130 gr faina , 2 oua , 200 ml. frisca lichida sau smantana , 100 gr ciocolata , 50 gr zahar , un varf de sare , 1 lingura de lichior de portocale (facultativ) , o portocala si coaja rasa de la o portocala .

Se taie portocala in felii si cu ajutorul unui disc de metal se decupeaza 6 rondele , avand grija sa se indeparteze partea alba care este amaruie.

Se mixeaza ouale cu zaharul si coaja rasa de portocala, dupa care se adauga frisca lichida si lichiorul . Se amesteca incet pana se omogenizeaza , apoi se inglobeaza faina si sarea.

Se topeste ciocolata pe foc incet sau pe baie de aburi , se lasa sa se raceasca putin , iar apoi se adauga la compozitia precedenta , amestecand incet.

Se ung formele de tartine cu unt si se presara cu faina , dupa care se toarna in fiecare din compozitie , umpland cam 3/4 , iar deasupra se aseaza cate o feliuta rotunda de portocala , apasando usor.

Se pun formele pe o tava si se da la cuptor 25-30 min. la 160°.

Tartinele se scot din forme doar cand sau racit...

Tarta cu fragute...San Valentino

Ingrediente :300 gr faina , 100 gr zahar , 100 gr unt , 1 lingurita praf de copt , 2 oua , 150 gr iaurt de fragute , 1 pliculet de zahar vanilinat , 200 gr fragute proaspete sau congelate si un varf de sare .

Se amesteca bine untul cu zaharul , apoi se adauga pe rand cate un ou , zaharul vanilinat si iaurtul.

Faina se amesteca cu praful de copt si sarea , dupa care se inglobeaza in crema de unt .

Cand aluatul este omogen , se adauga fragutele.

Se tapeteaza o tava ( forma dorita ) cu unt si faina , se toarna aluatul si se pune la copt la 170 ° , circa 30 -35 min.

Inimioare bicolore de ciocolata ...San Valentino

Inimioare de mamaliga cu pesto si costita afumata

Flori de ciocolata cu crema de menta

Ingrediente: 300 gr ciocolata de lapte , 150 ml.frisca lichida , 300 gr ciocolata alba , 3 linguri sirop de menta , 50 gr. unt , orez expandat.

Se topeste un pic din ciocolata alba si se toarna un strop in mijlocul fiecarei flori al formei de silicon, dupa care se pune la frigider cateva minute sa se intareasca.

Se incalzeste frisca lichida cu siropul de menta , pe foc mic , apoi se adauga ciocolata alba si se amesteca incet pana se topeste . Se da la o parte si se adauga si untul .Compozitia obtinuta se lasa sa se raceasca apoi se toarna in forme peste stratul de ciocolata, umpland doar pana la jumatate.

Peste crema de meta se pune un strat de orez expandat , peste care se va turna un alt strat de ciocolata de lapte , pentru a inchide floarea.

Se pun formele din nou in frigider cateva ore , pana se intareste ciocolata .