BUDINCA DE CASTANE SI FISTIC

TORTA TRAMEZZINO 2

Torta tramezzino 2

Ingrediente: paine feliata , 500 gr. urda , 2 sfecle rosii fierte si mixate, 100 gr masline fara samburi , bastonase de salam pentru ornat , sare si piper.

Se amesteca jumatate din cantitatea de urda cu sfecla rosie mixata , pana se obtine o crema omogena. Se sareaza dupa gust si se pune un pic la rece. Se amesteca bine si cealalta jumatate din cantitatea de urda , se sareaza si se pipereaza .Maslinele fara samburi se taie rondele.

Se aseaza pe o tava prima felie de paine si se unge cu un strat de crema de urda si sfecla.Deasupra se pune o alta felie de paine care se va unge cu un strat de urda alba si un strat de rondele din masline.Se continua tot asa cu straturile ,pana se termina painea . Deasupra ultimei felii se orneaza cu crema rosie si bastonase de salam.Se pune la frigider pentru a se intarii si se taie inainte de a se servi.

CUIB DE VIESPI

Cuib de viespi

Ingrediente: pentru aluat ,500 gr faina, 25 gr drojdie, 3 linguri de zahar, 50 ml. ulei, 4 galbenuse , 200 ml. lapte , 100 ml. apa calduta, 1/2 lingurita de sare, coaja rasa de lamaie. Pentru crema: 200 gr. unt moale, 100 gr. zahar , 250 gr. nuca macinata. Pentru sirop:125 ml. lapte, 150 gr. zahar , vanilie.

Se framanta un aluat din ingredientele de mai sus , dupa care se pune la dospit , pana se dubleaza in marime.Dupa ce a crescut se imparte aluatul in 4 parti egale si se intind 4 foi .

Se amesteca untul moale cu zaharul ,pana se obtine o crema iar apoi se adauga nuca macinata. Pe fiecare foaie intinsa se pune un strat din aceasta crema , dupa care se ruleaza si se taie bucati de circa 4 cm. sau cat de inalta este tava. Intr-o tava unsa si presarata cu faina , se aseaza bucatile taiate din rulou , una langa alta dar lasand un pic de spatiu intre ele.Se mai lasa la crescut cam 30 de min. dupa care se pun in cuptorul incins la 180° . Dupa circa 20 min. se scoate tava din cuptor si se varsa deasupra placintii siropul , obtinut prin fierberea laptelui cu zaharul si vanilia. Se introduce din nou in cuptor si se lasa pana se coace bine.

TORTILLA CU CARTOFI SI MORTADELLA

Tortilla cu cartofi si mortadella

Ingrediente: 10 oua, 500 gr. cartofi, 150 gr. mortadella (sau parizer ), 2 catei de usturoi, patrunjel, o lingura de boia (paprika), origano, 100 gr. cascaval,7-8 masline fara samburi, ulei ...eu am pus si o cutiuta de iaurt.

Taiati cartofii cubulete mai mari (circa 1 cm.) si frigetii un pic in ulei.

Taiati cubulete mortadella si cascavalul , iar usturoiul si patrunjelul il tocati marunt.

Cand s-au fript cartofii , scurgeti uleiul si adaugati toate celelalte ingrediente pe care le-ati tocat inainte, maslinele, boiaua si origano .

Bateti bine ouale cu un pic de sare si cu iaurtul si turnati compozitia de oua peste cea cu cartofi.

Ungeti cu unt o tava si presarati-o cu pesmet ,dupa care turnati compozitia si puneti la cuptor la 200° circa 30 de minute.

Prajitura cu pere si mascarpone

Prajitura cu pere si mascarpone

Ingrediente: 3-4 pere, 250 gr. mascarpone, 150 gr. zahar, 250 gr. faina, 35 gr.unt, 3 oua, 1 pliculet praf de copt, zahar vanilinat si coaja rasa de lamaie.

Se amesteca bine untul cu mascarpone si zahar , apoi se adauga pe rand cate un galbenus , faina, praful de copt , zaharul vanilinat si coaja de lamaie.

Se bat albusurile spuma si se incorporeaza la compozita facuta mai inainte ,amestecand usor de jos in sus cu o lingura de lemn.

Se curata perele si se taie in cubulete, dupa care se amesteca si ele cu celelalte ingrediente.

Se tapeteaza o tava cu unt si faina , se toarna compozitia si se coace 45 min .la 180°

TORT CU JELEU DE CAPSUNI

Tort mousse cu jeleu de capsuni

Ingrediente : pentru mousse , 500 ml. frisca, 50 gr. de zahar, 80 ml. lapte, 2 oua intregi, 20 gr. gelatina, si 50 ml.apa, esenta de vanilie.

Pentru jeleul de capsuni , 600 gr. capsuni , 150 gr. zahar pudra, 20 gr. gelatinasi 50 ml. apa.

Se amesteca ouale cu zaharul pana se obtine o crema ,apoi se adauga laptele si se pune compozitia pe foc incet pana se topeste zaharul (circa 2-3 min).

Se toarna peste gelatina apa si se lasa cateva minute pana se inmoaie , dupa care se pune pe aburi deasupra unei craticioare cu apa fierbinte , pana se dizolva ,apoi se da la o parte.

Se bate bine frisca si se amesteca usor cu gelatina rece , crema de oua si esenta de vanilie (dupa gust) , apoi se pune compozitia obtinuta intr-o tava cu inel detasabil si tapetata cu folie. Se lasa la congelator pana se intareste , dupa care se intoarce pe o farfurie , se indeparteaza folia si in jurul sau se pune din nou inelul detasabil apoi se da din nou la rece.

Jeleul se obtine amestecand capsunile mixate cu zaharul pudra si cu gelatina inmuiata si topita pe aburi.

Se toarna jeleul de capsuni deasupra la mousse si se pune la frigider 3-4 ore pana se intareste bine.

Se indeparteaza inelul tavii si se orneaza tortul dupa placere...

SALATA DE ICRE ROSII

Salata de icre rosii

Ingrediente: 200 gr. icre de peste rosii , 400 ml. ulei , 200 ml. apa , 1 ceapa, 200 gr. gris fiert ,zeama de la o lamaie.

Se pune apa la fiert cu un pic de sare iar cand clocoteste se adauga grisul. Se amesteca pana se ingroasa si apoi se lasa sa se raceasca. Icrele de peste se pun intr-un vas cu o lingurita de sare si se freaca bine cu lingura de lemn , adaugand uleiul cate putin , pana se obtine o compozitie mai groasa (ca o maioneza ). Se toarna treptat zeama de lamaie , grisul si ceapa taiata marunt ,amestecand bine. Daca este prea groasa compozitia , se adauga un pic de apa rece .Se pune la frigider se orneaza dupa preferinta si se poate consuma cu felii de paine prajita....

INGHETATA .

Inghetata de capsuni , cafea si vanilie.

Ingrediente: 6 oua , 300 gr de zahar , 300 ml. lapte , 500 ml. frisca , 500 gr. capsuni , esenta de vanilie si o ceasca de cafea tare.

Se bat bine ouale intregi cu zaharul , apoi se adauga laptele ,se omogenizeaza compozitia si se pune la fiert pe bain-marie , pana se ingroasa. Cand s-a ingrosat se lasa sa se raceasca si se imparte in 3 parti egale.

Se bate frisca , apoi se imparte si ea in 3 parti egale.

Capsunile se mixeaza bine.

Inghetata de vanilie o obtinem , amestecand usor una din cele trei parti de crema de ou + o parte de frisca + esenta de vanilie.

Inghetata de capsuni , o facem cu o parte crema de ou + frisca + capsunile mixate.

Inghetata de cafea se face cu crema de ou + frisca + cescuta de cafea tare.

Se pun la congelator cele trei comozitii si se lasa pana se ingheata .