Biscuiti cu dovleac.

Ingrediente :250 gr faina , 1/2 lingurita praf de copt , un varf de sare , 50 gr unt , 50 ml. smantana ,50 ml. lapte , 100 gr dovleac , 4 linguri de zahar , 1 ou , zahar vanilinat.


Dovleacul se pune in cuptorul cu microunde la 900 W , circa 25 min. , sau se fierbe pe baie de aburi pana se inmoaie. Se scoate miezul , se mixeaza apoi se cantareste 100 de gr.
Se amesteca crema de dovleac obtinuta cu zaharul , smantana si laptele, apoi se adauga faina ,praful de copt , sarea , untul moale si zaharul vanilinat si se framanta pana se obtine un aluat omogen.
Se intinde o foaie groasa de circa 1,5 cm. si cu ajutorul formelor dorite se taie biscuiti , care se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt.Se bate oul si cu o pensula se ung biscuiti la suprafata.
Se pune tava in cuptorul incins la 180° , circa 15 min.

Babà napoletano

Ingrediente ; pentru aluat ,450 gr faina , 20 cl.lapte ,25 gr drojdie , 70 gr zahar , 1 lingurita de sare, 6 oua ,150 gr unt. Pentru sirop : 50 cl. apa , 500 gr. zahar ,30 cl. rom .
Amestecati drojdia cu laptele caldut pana se topeste apoi adaugati zaharul, sarea , ouale si jumatate din cantitatea de faina. Bateti bine cu mixerul pentru a omogeniza compozitia ,apoi adaugati untul moale taiat in bucatele mici , continuand sa mixati aproximativ 3 min. , dupa care inglobati si faina ramasa , mestecand inca 2 minute dar mai usor.
Ungeti o tava cu unt si varsati compozitia obtinuta , niveland-o cu dosul unei linguri.Acoperiti cu un servet si lasati sa creasca aluatul ,intr-un loc caldut, circa 1 ora si jumatate.
Puneti la copt 30-35 min. ,in cuptorul incins la 200°C.
Dupa ce s-a copt , lasati torta in tava 2-3 min. ,apoi o scoateti si o lasati sa se raceasca.
Intre timp pregatiti siropul .Puneti pe foc apa cu zaharul si romul si fierbeti pana cand se topeste zaharul ,apoi lasati sa se raceasca.
Puneti torta (Babà) inapoi in tava si cu ajutorul unei linguri insiropati pana cand ,apasand cu un deget deasupra iese siropul.
Serviti cu frisca batuta sau fructe .

Atentie la paianjen...Halloween

Ingrediente :pentru pandispan , 3 oua , 3 linguri de zahar , 3 linguri de faina , 1 lingurita praf de copt , 1 lingura de ulei. Pentru decorat , nutella , tepi de ciocolata , spirale din liquirizia , bombonele albe (pentru ochi).

Se pregateste compozitia pentru pandispan , se toarna in niste forme de cupola unse cu unt si presarate cu faina si se coace la 180 °. Dupa ce s-au copt , se lasa la racit apoi se ung cu crema nutella si se acopera cu tepii de ciocolata.
Se taie in bucati de circa 6 cm. spiralele din liquirizia si la fiecare cupola se ataseaza cate 3 bucati de o parte si 3 de cealalta , pentru a forma piciorusele paianjenului.
Cu ajutorul bombonelelor albe se vor face ochii.

Palariile vrajitoarelor...Halloween

Ingrediente :pentru biscuiti , 50 gr unt , 2 linguri de cacao , 175 gr faina , 8 gr praf de copt , sare , 2 oua , zahar vanilinat . Pentru crema : 20 gr unt , 250 gr ciocolata , 200 ml. frisca sau smantana. Pentru glazura : 200 gr ciocolata . Pentru decorare: 3 rotite de liquirzia , bombonele colorate.

Se pregateste aluatul de biscuiti amestecand faina , cacaoa , ouale , zaharul vanilia si praful de copt. Se framanta un pic pana se obtine un aluat omogen , se infasoara in folie si se pune la frigider.

Intre timp , se pregateste crema ganache , punand pe foc frisca si untul , apoi cand s-au incalzit se adauga ciocolata taiata in bucatele mici si se amesteca bine pana cand aceasta se topeste. Se ia de pe foc si se pune la racit intr-un vas cu apa rece si ghiata , apoi cu mixerul se bate bine pana se obtine o crema mai tare.

Se intinde o foaie din aluatul pe care l-am tinut la frigider si cu ajutorul unor forme rotunde se taie 6 discuri de 3,5 cm. si 6 discuri de 8 cm. , care se vor aseza pe o tava acoperita cu hartie si se vor pune la copt la 180° , 15 min.

Se topeste pe baie de aburi ciocolata pentru glazura

Crema ganache se spriteaza in forma de con pe biscuitii cei mici , care se vor pune in congelator cateva minute ( sau in frigider) .Cand s-a intarit crema ,se scot si se aseaza pe un gratar apoi se toarna peste ei glazura. Deasemenea si biscuitii cei mari se vor glazura cu ciocolata.

Fiecare con se pune deasupra unui biscuite mare , pentru a se obtine o palarie de vrajitoare . Se bordeaza cu o fasie de caramela liqurizia si se pun bombonelele colorate .

Se pastreaza la frigider pana inainte de a se consuma.

Tort de branza cu Raffaello ( de la Cristina K )

Ingrediente : pentru blat, 300 gr. biscuiti simpli , 100 gr. unt moale , 3 linguri de vin alb. Pentru crema, 800 ml. lapte , 20 gr. gelatina , 200 gr. zahar , 100 gr. cocos macinat , 500 gr. branza dulce de vaci ,100 ml. apa , 20 bomboane Raffaello, 1 zahar vanilinat . Pentru ornat , 25 gr. cocos macinat , 5-6 bomboane Raffaello , ornamente de ciocolata.

Se mixeaza biscuitii , apoi se amesteca cu untul moale taiat in bucatele mici si cu vinul , pana se obtine o pasta groasa , omogena.

Se ung peretii laterali ( detasabili ) ai unei tavi rotunde , cu un pic de unt, apoi se presara cu cocos macinat. Pe fundul tavii se intinde pasta de biscuitii si se preseaza usor cu dosul unei linguri , dupa care se pune la frigider.

Laptele se amesteca cu zaharul , cocosul macinat, vanilina si cu gelatina inmuiata in apa calduta. Se pune pe aragaz , la foc mic , amestecand continu , pana ce se va topi zaharul si gelatina. Nu trebuie sa fiarba.

Se freaca branza cu o lingura de lemn si se adauga un pic din laptele fiert , pentru a o subtia si a o omogeniza, dupa care se va turna si restul de lapte , obtinandu-se o compozitie mai moale.

Se toarna in tava, peste blatul de biscuiti un strat ( 1-1.5 cm. ) din compozitia obtinuta si se pune la frigider , pana se intareste , dupa care se scoate si se aseaza pe marginea interioara a tavii , bomboanele Raffaello , una langa alta , apasandu-le usor pentru a se fixa. Deasupra se toarna compozitia ramasa si se pune din nou la rece pana a doua zi. Se presara cu cocos macinat si se orneaza dupa placere cu bomboane si ciocolata.

Snacks-uri cu mac

Biscuiti cu cacao si migdale

Ingrediente:500 gr. faina ,1 praf de copt ,150 gr. zahar praf ,1 zahar vanilinat ,1 varf de sare ,1 ou , 250 gr. unt ,40 gr. cacao ,1 lingura de rom (sau 1 lingurita de esenta de rom), 100 gr. migdale taiate marunt.
Se amesteca faina cu praful de copt ,140 gr.din zaharul praf ,vanilia, sarea, oul si untul moale taiat in bucati.Se amesteca compozitia pana se omogenizeaza totul .Daca este necesar se adauga cateva linguri de lapte.Aluatul obtinut se divide in doua parti (1/3 si 2/3). In 2/3 din aluat se incoropreaza cacaoa , 10 gr. de zahar ramas ,migdalele si romul , se framanta un pic si se da alautului o forma dreptunghiulara (tip caramida), apoi se acopera si se pune la frigider 10-15 min.
Intre timp se intinde o foaie mai groasa , din aluatul ramas si se unge cu un pic de albus batut .In aceasta foaie se va inveli aluatul de cacao ,dupa ce s-a intarit un pic la rece. Cu ajutorul unor mici presiuni ale mainilor se da din nou aluatului o forma dreptunghiulara ,apoi se inveleste in folie si se pune la congelator circa 10 min. Dupa ce se scoate , se taie felii de aproximativ 1 cm.-1,5 cm. care se vor aseza pe o tava tapetata cu hartie de copt ,avand grija sa se lase un pic de distanta intre ele .
Se pun la copt in cuptorul incins la 200°,cam 15 minute.

Barcute night & day

Ingrediente ; pentru aluat :250 gr. faina, 125 gr. zahar, 125 gr. unt, 2 oua , coaja rasa de la o lamaie, un varf de sare.

pentru crema : 2 galbenusuri de ou , 50 gr. zahar, 50 gr. faina, 1/2 litru de lapte, coaja de lamaie,1 zahar vanilinat, 100 gr. frisca batuta,4 linguri de nutella.

Pentru pregatirea aluatului , se amesteca faina cu zaharul , sarea si coaja rasa de lamaie , iar apoi se adauga untul moale (temperatura ambiente) si ouale si se framanta un pic pentru a omogeniza toate ingredientele. Nu trebuie framantat prea mult . Aluatul obtinut se inveleste in folie transparenta si se pune la frigider circa 30 de min. Intre timp se pregateste crema .

Se amesteca galbenusurile de ou cu zaharul pana se obtine o compozitie spumoasa si aproape alba iar apoi se adauga putin cate putin faina, pana cand se inglobeaza toata cantitatea. Peste compozitia obtinuta se varsa incet laptele si coaja de lamaie , se pune la fiert pe foc incet , amestecand continu . Cand s-a ingrosat crema , se ia deoparte si se lasa la racit.

Se intinde aluatul intr-o foaie ,se taie in bucati de marimea dorita si se tapeteaza formele (de barcute) , care au fost unse in prealabil cu unt si faina. Se aseaza formele intr-o tava si se pun in cuporul incins la 170° , circa 12-15 min. , apoi se scot si se lasa la racit .

Se prepara cremele "night & day". Se amesteca jumatate din cantitatea de crema ,facuta mai inainte , cu 4 linguri de nutella (night) ,iar cealalta jumatate din crema se amesteca cu frisca batuta (day). Se umple barcutele cu cele doua tipuri de crema si se decoreaza cu cate o steluta si o luna facute din aluat.

Tarta cu mere

Ingrediente: 3 mere, zeama de lamaie, 2 oua, 1 galbenus de ou, 60 gr.zahar pudra, 1 lingurita de scortisoara, 200 ml. smantana, vanilie..Pentru aluat: 250 gr. faina, 150 gr. unt, 1 ou, 50 gr zahar pudra, zahar vanilinat, sale.

Faina cernuta se amesteca cu untul taiat bucatele pana se obtine o compozitie nisipoasa ,dupa care se adauga oul batut cu o lingura de apa cu zaharul ,vanilina si sarea.Se framanta un pic aluatul , se formeaza o mingiuta ,se acopera cu folie si se pune la frigider circa 30 de minute.

Se curata merele de coaja ,se scoate cotorul ,dupa care fiecare mar se taie in 8 bucati si se stropesc cu zeama de la o lamaie pentru a nu se inegrii.

Se bat ouale intregi si galbenusul cu zaharul, vanilia ,scortisoara si smantana.

Se scoate din frigider aluatul, se intinde o foaie si se tapeteaza tava de tarte ,unsa in precedenta cu unt si faina.Deasupra aluatului se distribuie in mod uniform bucatile de mere dupa care se toarna compozitia din oua.

Se pune tarta in cuptorul incins la 170° si se coace circa 50-60 min.Se serveste calda sau rece acoperita cu un pic de zahar pudra.

O alta generatie...la piata

COSULETE DE MAMALIGA

Ingrediente: mamaliga calduta, costita afumata si cascaval, unt.

Se ung formele cu unt , dupa care se umple cu mamaliga calduta si se niveleaza , apoi cu o lingurita umezita cu apa se scobeste mijlocul , formand un cosulet. Se taie costita afumata si cascavalul in cubulete si se umple cosuletele . Se pune la cuptor la 180° , circa 15 min.

PRAJITURA CU VISINE SI CIOCOLATA

Ingrediente: 700 gr visine, 250 gr unt moale sau margarina, 200 gr zahar, 1 zahar vanilinat, un varf de sare, 5 oua, 375 gr faina, 3 linguri praf de copt, 2 linguri de cacao, 2 linguri de lapte.Pentru crema : 1 budinca de vanilie , 100 gr zahar, 500 ml. lapte, 250 gr unt moale.Pentru glazura: 200 gr ciocolata , 2 linguri ulei si 2 linguri smantana sau lapte.

Se mixeaza untul moale cu zaharul , sarea si zaharul vanilinat.Se adauga pe rand cate un ou , amestecand dupa fiecare cate 1/2 de minut, pana se inglobeaza bine.Se pune faina si praful de copt .Daca compozitia este prea groasa se adauga un pic de lapte. Intr-o tava (30x40 cm.) tapetata cu hartie de copt , se toarna 2/3 din compozitie si se niveleaza cu dosul unei linguri. In compozitia ramasa se adauga cacaua si laptele , dupa care se toarna in tava , deasupra celeilalte si se acopera cu visinele . Se coace in cuptor la 160 ° , 40 min. Dupa ce s-a copt se scoate din tava si se pune la racit. Intre timp se prepara budinca de vanilie .Se amesteca praful de budinca cu zaharul si cu un pic de lapte si apoi se toarna compozitia obtinuta in laptele ramas . Se fierbe la foc mic pana se ingroasa , dupa care se lasa la racit , amestecand din cand in cand pentru a nu se forma pojghita deasupra.Se freaca untul moale la temperatura ambienta , iar cand s-a racit budinca se amesteca adaugand cate putin pana se inglobeaza bine.

Deasupra prajiturii reci se intinde un strat de crema si se niveleaza .

Se pune ciocolata la topit pe foc mic impreuna cu uleiul si smantana , se omogenizeaza si se toarna peste stratul de crema. Se pune la rece ....

Floricele cu parfum de visine

Ingrediente: pentru aluat, 400 gr faina, 2 galbenusuri , 1 ou intreg , 150 gr unt , 150 gr zahar ,2 lingurite praf de copt. Pentru umplutura, 300 gr biscuiti simpli (sau piscoturi) ,250 gr gem de visine , 3 linguri de cacao amara ,50 gr nuca macinata , 2-3 linguri de lichior (Strega) , visine taiate bucati.

Se prepara un aluat din ingredientele de mai sus , se inveleste in folie si se pune la frigider 30 de min.

Se macina biscuiti , dupa care se amesteca cu gemul de visine (incalzit un pic pe foc) , cu nuca macinata ,visinele taiate bucatele , cacaua si lichiorul , pana se obtine o compozitie omogena .

Se intinde aluatul intr-o foaie subtire de circa 1 cm si se taie niste discuri de marimea formelor in care se va coace. Se ung formele cu unt si se presara cu faina , dupa care se aseaza discurile taiate din aluat apoi fiecare se umple cu compozitia obtinuta din biscuiti si gem. Deasupra se orneaza cu cate o visina.

Se pune la copt in cuptorul incins la 180° ,circa 20-25 min.

Ricordi fotografici

Il duro lavoro degli extracomunitari che si dedicano al commercio ambulante , sulle spiagge italiane.

C'è una vera e propria diversificazione dei prodotti in base all' etnia del venditore.Per esempio i pakistani vendono collane, ciondoli, anelli, bracciali , i senegalesi ,prodotti artigianali e pelleteria , i magrebini, accessori diversi , gli asiatici , giochi ,orologi, creme ,etc.

Il loro lavoro da ambulanti inizia la mattina verso le 8 e finisce la sera verso le 6 -7 , quando li vedi tornare , uno dopo l'altro , stanchi e bruciati dal sole .In Italia li chiamano anche "vu'cumpra".